Solbac Export AS, P.O. Box 5100 Larsgaarden, N-6021 Aalesund, Norway.
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os dinamarqueses; Baccalà para os italianos; Bacalao para os espanhóis; Morue, Cabillaud para os franceses; Codfish para os ingleses. A história do bacalhau começa com o povo viking, os pioneiros na descoberta deste peixe, farto nas águas que navegavam. Como ainda não conheciam o sal, limitavam-se a secar o peixe ao Sol. No século XV, já na costa espanhola, o peixe começou a passar por um processo de salga e secagem nas rochas para uma melhor conservação, sendo depois utilizado nos barcos que partiam em conquista de novas terras. O bacalhau foi uma revolução na alimentação, porque na época os alimentos estragavam pela precária conservação e tinham sua comercialização limitada ( a geladeira surgiu no século XX). O método de salgar e secar o alimento, além de garantir a sua perfeita conservação mantinha todos os nutrientes e apurava o paladar. A carne do bacalhau ainda facilitava a sua conservação salgada e seca, devido ao baixíssimo teor de gordura e à alta concentração de proteínas. A primeira indústria de transformação do bacalhau foi fundada na Noruega por Yapes Ypess, que ficou conhecido como o pai do bacalhau. Com o tempo, a grande procura levou à exportação para a Europa, América e África, o que transformou a Noruega no principal pólo mundial de pesca e exportação de bacalhau. E partir daí, as crescentes décadas de experiência neste mercado tem levado Solbac Export AS, a ser um grande exportador de bacalhau no mundo. |
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